御影高杉 阪急百貨店西宮 苺のショートケーキ 立方体の美学

スポンサーリンク

御影高杉さんの苺のショートケーキを初めて買ってみました
阪急百貨店西宮さんのお店やそごう神戸店さんに伺うのが19時過ぎになると
だいたい売り切れていて買えなかったのです
昼時に通りがかったので買えました

どこから食べてもいちご、生クリーム、ビスキュイ・ジェノワーズが
最後まで同じバランスで楽しめるように。
その形には、シェフの願いが込められています。


説明にあるとおり、見事に3段になっています
ビスキュイ・ジェノワーズ(スポンジのこと?)の上に
苺のソースが塗られ、生クリームと薄切りのいちご
そしておそらくもう一度薄く生クリームを塗って?
苺のソースを塗って。。。
というのを2回、
一番上の層だけ
ビスキュイ・ジェノワーズを置いて
苺のソースを塗って
生クリームの上に苺の薄切りを飾り付けて
表面に光沢を出し
ピスタチオを散らしたもののようです

特筆すべきは、
一番上の生クリームの層までのところが
見事に立方体になっているということです
※後日註 正確には高さが若干高めの直方体でした

そして、どこから食べても
昔ながらのショートケーキの味がします
そして、「ショートケーキのいい匂い」が鼻をくすぐりつづけます

「最後まで同じバランスで楽しめるように」をつきつめて考えると
解はこの形

すばらしい

並んだ苺を横から眺めてみたところです(一番左の手前の1枚は食べてしまいました)
角が立った瑞々しい切り口が印象的

もったいないけれど、突き崩します
どの層も同じ苺・クリーム・スポンジのバランス

で、ここまで食べたときに
ケーキのバランスがとても悪くなったことに気づきます
苺が上に立っていたりする関係で、ケーキの重心が高い!
こんなことを思ったケーキはあまりないかもしれません

なので…綺麗なものを横倒しにしていただくのは勿体無いのですが
このようにして、いただきました
(いま思えば、上の苺をひととおり頂いて、上の段から少しずついただいていけば
重心を崩さずにいただけたのかもしれません 残念)

すてきなケーキをいただきました
ごちそうさまでした!

追記:お店のホームページより引用

【苺のショートケーキ】
小麦粉本来の風味を引き立たせたビスキュイ・ジェノワーズに、
いちごのソースと生クリーム、いちごでバランスよく仕上げました。
酸味の効いたいちごをサンドし、甘味のあるいちごを飾った四角いショートケーキは、
御影高杉オリジナルの逸品です。
後日追記:別のときに説明の図を撮ってきました
6 x 6 x 高さのみ6.5の直方体になっているようです
スポンサーリンク

シェアする

こちらもおすすめ