おむそばとミニウーロンのふじさんにお邪魔してきました。
おかみさんが作ってくださるおむそばがとても素敵でした！
幸いに、私はこのおむそばを作る光景を3回見ることができたのですが
それがとても見事でした。
豚バラを鉄板の上で切りながら火を通し、
ソバとキャベツとモヤシを加えて、そこに液体に近いソースをかけてしばらく炒めてヤキソバを作ってから
鉄板の上に少し離してタマゴを2つ割り、白身が拡がって少し固まったところを
コテで黄身を割りながら拡げていく…
いとも容易くオムレツ状になっていく様子は、おかみさんが永年かけて身につけていらっしゃった匠の技です！
非常に簡単そうに見えるけれど、けっして素人には真似できないでしょう！
そして
黄身にまだ火が通りきらないあいだに、ソバを包む！
これが、…絶妙の火加減なんですね。
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ソバは薄味に仕上げてあるので、常連さんがおっしゃるとおりソースをたっぷりかけてから頂いたほうがよさそうです。
オリバーソースの「甘口」と「辛口（おそらく「どろソース」）」が置いてありました。
温まった鉄板の上にソースの入れ物を置いてくださるので、
容器から湯気があがっていたのが印象的でした。
また、おむそばはひとつひとつ焼かれるようなので、時間にゆとりのあるときに行ったほうがよさそうです。
最後に、お店の場所がわかりにくいので写真を添付しておきます。
湊川神社の西側の道を北上していくのですが、
お店はこの道沿いではなく、一本入った路地にあります。
この角を左にまがってちょっと行った右側が、ふじさんです。
それでは、みなさま…よいランパスライフを☆