阪急百貨店うめだ本店さんのイベント、イタリアフェア2016でDelfino社のコラトゥーラ（カタクチイワシの魚醤）を購入。
家にある「秋田しょっつる」（秋田県の伝統的なハタハタの魚醤）とお味の比較もしてみました
この栓…キツッキツで開けにくい
そして、注ぎにくい
更には閉めにくい
まずコラトゥーラ。
アンチョビから臭みを引いた、ガツーン！とした旨味と塩気があります
イタリア料理だけでなく、日本料理の隠し味にも使えそう
臭いはあまり気になりません
これと比較するとしょっつるは、ブワーッと複雑な味が拡がります
旨味の立ち上がり方が全然違う！！
少し独特の香りがありますが、火を通したらあまり気にならないかも
醤油とは違った魚独特の旨味、家庭に常備しておいてもいいかもです
とくにコラトゥーラは1年強日持ちするので、
買っておいてもいいかも…
追記：タコの刺身と抜群に合います
この組み合わせを試したら、タコに他のものをつけるなんて考えは吹き飛んでしまいます
本当に美味しい
↓今調べたら、こちらから取り寄せた方が安かったかもしれません
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コラトゥーラ・ディ・アリーチ 40ml |