御影高杉さんが9月末までに閉店されるというのは先日お伝えしたとおりです
8月2日、18時30分頃そごうさんのお店に伺ってみると
ショーケースの中がほぼ空になっていましたが
（オランジェットはありました）
奥で作っているのを出してきてくださったので、無事買えました
4〜5種類並んでいたのですが
全部はさすがに買えないので、大好物の2つにしました
左がオペラ（コーヒー風味のチョコケーキ）、右がガトーフランボワーズです
まず、ガトーフランボワーズをいただきました
公式ホームページの紹介文を載せておきます
（引用ここから）
アマンド・ビスキュイにフランボワーズのシロップをなじませ、
酸味のあるフランス産チョコレートのガナッシュとクリームをサンドしました。
酸味のあるフランス産チョコレートのガナッシュとクリームをサンドしました。
（引用ここまで）
色が鮮やかで美しい
上に載っているマカロンも気になります
6層構造
チョコの層の下にはおそらくフランボワーズのソースも塗られています
口に入れると、フランボワーズの酸味とともにチョコの甘い苦さがひろがります
それぞれの層で味が異なっているのに、まとまってしまい美味
御影高杉さんのお味には複雑な彩りがあります
ケーキ屋さんの中で一番好きなのは、それが理由です
大好きです
残されたあと2ヶ月、通いたいと思います
オペラについてはまた機を改めて
ごちそうさまでした！