最近気になるのが蘭州牛肉麺
一天一面さん＠北野坂で食べて以来ハマり
今度は中華蘭州牛肉拉麺さん@元町商店街へ
2019年5月1日オープンの新店です
1.蘭州牛肉麺以外のメニュー
2.細かいカスタマイズ
追記：12月訪問時 「こんな太さの平麺（薄寛）」「毛細（極細麺）」
オーダーできました（お店の方に伝えてリクエスト通りました！）
※パクチー入れるか入れないかきかれます
3.牛肉は「スライス」のみ（ブロックはなし）
4.テーブルの上には黒酢以外にも、「レモン水」・「胡椒粉」あり
4.1階ならば、どの席でも麺打ちがよく見える
5.カウンターがあるが、横並びなので一人でも安心して入れる
6.実は辣油も追加できる
7.スタンプカードがある！！
値段は 850円
税込み表記なので、一天一面さん（790円+税 = 853円）
とさして変わらず
大きな特徴は…
どの席からも麺打ちが見やすい！！
麺をのばしてはビターン！！と打ち付け、
両端を持ってねじりあげ、
またのばしてはビターンと打ち付け…
切り分け…
5等分くらいにした輪になった生地を
徐々にのばして、輪をたたんでまたのばして
1本が2本、2本が4本…な感じで麺にしていくさまは
実に鮮やか
運ばれてきました
八角？の香りが漂います
まず、辣油が混ざっていない清湯の部分を掬ってみます
こちらの部分のインパクトは割とさらっとしています
一天一面さんの方が牛骨スープ感はあるかもしれません
麺
断面が鋭角な二等辺三角形なのは一天一面さんと同じ
中華蘭州牛肉拉麺さんの麺は、日本のうどんに近い食感かもしれません
一天一面さんの麺とはまた違っていてこれも魅力的です
筆者は中華蘭州牛肉拉麺さんの方が好きかもしれない
（個人の好みが分かれるかも）
辣油の部分
かきまぜていくと…
あまり辛くはない（ひょっとしたら辛いものが苦手な方には辛いかも）ですが
ビリビリが感じられます！！
牛肉
臭みを八角？などで抑えていてクセがない
これは追加で頼んでもいいかも
「胡椒粉」を足したらより麻辣になるのかと思って
レンゲにちょっと出して味見してみたら
胡椒粉＝アジシオ？＋胡椒 でした
黒酢は、「酢」だけど…酸味はあまりなくて、
どちらかというとまろやかに甘い
酸っぱさを足すには「レモン水」を入れるべきなのかも
レモンの果汁の水、というよりかは「酸味水」でした
酢とはまた違った方向性の味です
食べ進めていくうち
辛さに裏打ちされた
酸っぱさ（レモン水を入れたからかも）→パクチーの風味→花椒
トムヤンクンを甘くなくして、花椒を入れたようなイメージ
そこに打ち立ての「うどん」
…こういうものを食べたかった！！
もっと辛いほうが嬉しいなーと思っていたら
隣のテーブルの人が辣油を追加してもらっていました
帰り際
・スタンプカードもらいました
・辣油の追加はできますか？ときいたところ
「できます 別」
…別途料金がかかるが追加可能、ということだと思うので
次回試してみます
追記：別皿で辣油をもってきてくださいます
お金はかかりませんでした
スタンプを77個貯めてラーメン鉢をもらう勢いで通います
ごちそうさまでした！
中華蘭州牛肉拉麺 （ラーメン / 元町駅（阪神）、元町駅（ＪＲ）、旧居留地・大丸前駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.6