ランパス神戸第8弾…第9弾のお話もでてきてまして
残す所あと2週間とちょっとになりました
食べに伺いたいお店はまだ若干残っていますが、間に合わなくて伺えない…
そこで、よく伺っているマドラスキッチンさんに伺ってみることにしました
美味しいとわかっているものを食べにいく安心感。
そこで…私は…次なる課題を見つけてしまうのでした
ドーサとは。
米と豆の生地を発酵させて薄く延ばして焼いたものです
こちらのお店のドーサは、インダスレイさんやチャルテチャルテ生田店さんのドーサが
インダスレイさんのもの。ドーサの直径が30cmくらいある！
こんな感じなのに対して
・ドーサが円筒形！
・インダスレイさんだと中に詰まっている「じゃがいも」が外に盛りつけてある
といった違いがあります
このジャガイモ…
ほとんど味付けをしていない感じです
サンバルはベジで具だくさん。
実は、「あっさりしたもの」が食べたいとこの「マサラドーサ」が頭に浮かんだりします
インド料理、と云ってしまうと脂っこい感じがすると思うのです
ギー（液体バター）が塗ってあるどデカいナンなど…
ところが、南インド料理のお店は
割とアッサリした、油ギトギトではないものが多いように思います
ジャガイモは「ジャガイモ煮っころがし」のようですし、
よく「味噌汁」に喩えられるサンバルは…「けんちん汁」みたいなものだと思います
味の調節はこのチャツネで。
白いのがココナッツベース（わずかに甘い）、一番手前のが甘辛いトマトベースのものにツブツブしたタマネギが入っているもの、
真ん中のが…豆と米とマスタードとクミンなどで出来ているもの、らしいです（お店の方いわく）
真ん中のに関しては、発酵させていそうだな、と思いました
塩辛的なお味で、日本米の白ご飯にも合いそうです
で…
こちらのお店、ランパスで注文しているのは私一人でした
廻りはほとんどビリヤニを頼んでいますし
先程まで、10人超の団体がミールスを頼んでいたそうです
人が食べているものは美味しそうだとよくいいますが
確実に美味しいと思われます
ビリヤニ…
先日シタラ ハラールレストランさんにおじゃましたときに頂いたものは
ビリヤニだけでしたが
こちらでは何とカレーもついてくるとか！！
しかも、カレーに関しては「辛くして」という注文もできるそうです
また、ミールス…
見た目がダルバートに似ているなとは思っていただけで
まだ食べたことがありません
これからの宿題、ですね！！
そうそう、ドーサはお家でも焼くことができます
興味あるかたは、是非一度お試し下さい！
