ランチパスポート 神戸 14 油淋鶏定食@家和 競馬に要注意!油淋鶏の味つけ複雑美味


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ランチパスポート神戸、ランパス神戸第14弾
今回初登場の家和さんへ


喰らうどんさんのお隣です

これってつまり…
場外馬券売り場の真ん前

お味のことを書く前に
競馬がある日・時間をずらして伺うことを強くオススメします
落ち着いて味わえないかも

筆者が伺ったのは某GIの日
TVはもちろん競馬中継
地方競馬の様子も移しながら
今日のGIをやる競馬場の様子もボチボチ映っています

その傍ら
お店に出入りする人がやたら多い

飲みかけのビールと競馬新聞を置いたまま
マークシートを塗り終えては出て
勝馬投票券を手に戻ってくる
その間1分ほど!!
それを幾度となく繰り返す勝負師たち

お店の片隅にはマークシートとえんぴつと100円ライター

メインレースの時間に向けて店はほぼ満員
サラダにドレッシングがかかっていなかったのはバタバタしていたせいかと思われます

お料理が来ました
初日に伺った方のネット投稿と比べると
スープの具はワンタンではなくて豚バラの細切れ
豚バラは八角などで仕上げてあって臭みなし
スープに豚の旨味がうつっています

天ぷらと春巻き
天ぷらの野菜はカボチャと縦に切った茄子 ザクっと揚がってます
春巻きもバリバリザクっと揚がっていて美味しい

お塩がついていますが、王将さんの「唐揚げ塩」みたいなかんじではなく
かなり甘い 味の素系の甘さ

メインの油淋鶏

「鶏天」に甘酢なかんじのソースがかかっています
唐辛子は入っていないようです
下にはキャベツの千切りが敷いてあります
ソースにはレモンの薄切り・花山椒の実を使っていまして
驚いたのは、これに香菜(シャンツァイ:パクチー)も入っていること
(上の写真で、青ネギみたいに写っているやつがそうです)
興味深い五味を醸し出しています
酸・苦・甘・辛・鹹(しお)
これのうちの「苦」がレモンの皮の部分、
酸がレモンの果肉の部分、辛が四川山椒と香菜
この味付けは初めていただきましたが
今度真似してみたいと思いました

今度は競馬の時間をはずして再訪したいです
ごちそうさまでした!

中華料理 家和中華料理 / みなと元町駅花隈駅元町駅(JR)

昼総合点★★★☆☆ 3.2

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