新店中華蘭州牛肉拉麺元町商店街三角麺麺ウマトータルで美味

神戸グルメブログ

2019.12.292019.05.31

最近気になるのが蘭州牛肉麺
一天一面さん＠北野坂で食べて以来ハマり
今度は中華蘭州牛肉拉麺さん@元町商店街へ
2019年5月1日オープンの新店です

【特徴】
1.蘭州牛肉麺以外のメニューなし
　追記：この一年で増えました！
2.細かいカスタマイズ不可~~（平麺・細麺・三角麺、しか指定できない）~~
追記：12月訪問時「こんな太さの平麺（薄寛）」「毛細（極細麺）」
オーダーできました（お店の方に伝えてリクエスト通りました！）
※パクチー入れるか入れないかきかれます
3.牛肉は「スライス」のみ（ブロックはなし）
4.テーブルの上には黒酢以外にも、「レモン水」・「胡椒粉」あり

4.1階ならば、どの席でも麺打ちがよく見える
5.カウンターがあるが、横並びなので一人でも安心して入れる
6.実は辣油も追加できる
7.スタンプカードがある！！

値段は　850円
税込み表記なので、一天一面さん（790円+税 = 853円）
とさして変わらず

大きな特徴は…
どの席からも麺打ちが見やすい！！

麺をのばしてはビターン！！と打ち付け、
両端を持ってねじりあげ、
またのばしてはビターンと打ち付け…
切り分け…
5等分くらいにした輪になった生地を
徐々にのばして、輪をたたんでまたのばして
1本が2本、2本が4本…な感じで麺にしていくさまは
実に鮮やか

運ばれてきました
八角？の香りが漂います

まず、辣油が混ざっていない清湯の部分を掬ってみます
こちらの部分のインパクトは割とさらっとしています
一天一面さんの方が牛骨スープ感はあるかもしれません

麺

断面が鋭角な二等辺三角形なのは一天一面さんと同じ
ただ、歯ざわりが違う
中華蘭州牛肉拉麺さんの麺は、日本のうどんに近い食感かもしれません
一天一面さんの麺とはまた違っていてこれも魅力的です
筆者は中華蘭州牛肉拉麺さんの方が好きかもしれない
（個人の好みが分かれるかも）

辣油の部分
かきまぜていくと…
あまり辛くはない（ひょっとしたら辛いものが苦手な方には辛いかも）ですが
ビリビリが感じられます！！

牛肉
臭みを八角？などで抑えていてクセがない
これは追加で頼んでもいいかも

「胡椒粉」を足したらより麻辣になるのかと思って
レンゲにちょっと出して味見してみたら
胡椒粉＝アジシオ？＋胡椒　でした

黒酢は、「酢」だけど…酸味はあまりなくて、
どちらかというとまろやかに甘い
酸っぱさを足すには「レモン水」を入れるべきなのかも
レモンの果汁の水、というよりかは「酸味水」でした
酢とはまた違った方向性の味です