阪急百貨店梅田 秋の北海道物産大会 福田農園のたもぎ・ひらたけ 絶品!是非

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阪急百貨店うめだ本店さん
秋の北海道物産大会
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以前「王様しいたけ」を購入して美味しかった福田農園さんリピ
「たもぎ」と「ひらたけ」を買ってみました

たもぎ
・カサの部分がヒラタケをもっと脆くしたような手触り

・黄色い部分が旨味成分だとか
水に溶けだし、味噌汁に入れると色が白くなります
そして抜群に味噌汁が美味くなります

・ぎゃくに、油(バター)で仕上げると旨味が凝縮して黄色みがまします
ちょっとたまり醤油を入れました
食卓に出したところ「カレー炒め?」と訊かれるくらいの色合い
たまり醤油のせいだけでもなさそうです

ひらたけ
・藻塩を少しだけかけてじっくり焼きました
旨味と歯ざわりがたまりません

・バター焼き
たもぎとは別でじっくり火をとおしました
キノコが油を吸ったら、適宜追いバター これ重要
よつ葉バター自体に塩が入っているのでこれで味がつきます

メモ:バター焼きにしたときに使用したのは食塩入りのよつ葉バター
無塩バターでやるなら塩加減はかわるかも

たまりしょうゆは化学調味料が入っていないものを使用
しいたけの旨味を活かします

ごちそうさまでした!

是非