ランチパスポート 神戸 8 金 煮穴子蒸し丼@ひのき 素材の味が活きた料理に感動

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ランパス神戸第8弾、金。今日で残り1ヶ月になってしまいました。。。
心残りになっていたひのきさん@王子公園にやっと行くことができました
開始直後間違えて水曜日(定休日)に行ってしまい閉まっていたのです…

平日はこれらが680円で提供される ランパス対象以外のものも頼んでみたくなる

平日はこれらが680円で提供される ランパス対象以外のものも頼んでみたくなる


注文するときにランパスにスタンプを押してもらいます
すぐ用意しておいた方がいいかも
今日は煮穴子蒸し丼にしました
「ちょい呑みセット」がとても気になりました
置いてあるお酒のセンスが良いのです
一升瓶の空き瓶(恐らく仙介と思われる)が並べてありました

セイロが湯気を吹いているのをみながらあたりを見回します

このココットセットも美味しそう

このココットセットも美味しそう



他のものも美味しそうですが…

一番気になったのは、となりで酒肴を頼んでいらっしゃる方々でした
合鴨、瑞々しいお刺身、その他お酒に合いそうなものが
小鉢やプレートに載って出てきています
見た目も実に美しく、非常に美味しそうです

ふたをとります

ランパスの写真のとおり、穴子とだし巻きが!!
だし巻きからいきます
ゴマ油が利いただし巻きで、全体の味が甘め(もち米が下に引いてあります)になるのを
胡麻の風味が引き締めています
また、下に引いてある錦糸卵とだし巻きの味は異なっていて
錦糸卵は若干塩の利いたゴマ油ナシのドライな食感のものでした

あなごはごく普通のものです
蒸したてで、もち米ととてもよく合います
もち米の中にも白ごまが入ってまして
とても風味が豊かです

美味しい

このお店が美味しい、と思った一番のポイントは、けんちん汁。
汁物として横についているのですが
大根が火を通し過ぎない程度にアク抜きしてあって
食感が豊かに残っています
ごぼう?そして天ぷら(魚のすりみ)の甘苦さ、
そして…柚子の皮が全体を引き締めます…

こちらのお店、味のバランスが絶妙なのです!!
銀の横綱が吉家さんなら、
金の横綱はこちらのお店です
これだけ細やかなお味なら、さぞ酒肴も美味しいと思います
他の方のお料理なので写真は撮れませんでしたが、盛り付けが本当に美しかったのです

果物を凍らせたもの…メロン?

果物を凍らせたもの…メロン?


↑これも美味でした
おそらくはプリンスメロンの果肉を凍らせたものなのでは、と思います

次は、蒸し豚もやし麺も食べてみたいですし…
夜に再訪して、しっぽり愉しんでみたいものです!
ごちそうさまでした!

ひのき創作料理 / 王子公園駅灘駅西灘駅

昼総合点★★★★ 4.0