大阪タカシマヤ 正覚田中屋 十割蕎麦をいただいた! 蕎麦の風味

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大阪タカシマヤさんの地下・味百選
今回は正覚田中屋さんがいらしてます
出石そばの名店
今回初めて伺いました


すだちそばが美味しそう
けれど十割蕎麦があるならまずはそっちを頼みたい


まずは塩を少しつけていただいてみてください
あとはつゆを少しつけてみてください、とのこと

何もつけずにいただきます
蕎麦の香りはそこまでしませんが
やさしい歯ざわりと味わい
塩すら蕎麦を消してしまいそうです

つなぎが入っていないからか短めのお蕎麦

つゆ…しいたけとかつおぶしと昆布でしょうか
かなり濃い、そして少し甘い出汁です
このお蕎麦になら、これの2分の1の濃さくらいでもいいかも

もったいなくて
ちょっとの塩・すこーしだけつゆをつけていただきました
白ネギやわさびも今回あまり入れませんでした

蕎麦湯がきました
別の器を出してくださるのがうれしい
(そばつゆが濃いので、蕎麦湯をそこに投入したら
つゆの味しかしないかも)
白ネギやわさびをそこに入れて愉しみました

なにもつけずに、十割蕎麦を噛みしめる幸せがありました
じわじわお蕎麦の味がしました

十割蕎麦がかなり「おとなしい」印象だったので
次は「すだちそば」や皿そばを頼んでみたい
鴨汁蕎麦もありましたし

ごちそうさまでした!