蘭州牛肉麺 火焰山@池袋 麺・スープ・肉・辣油ともに美味 必訪


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10月までに、関東の気になる蘭州牛肉麺のお店巡りを済ませようと2週連続で上京していました
ザムザムの泉さんは凉麺のみうかがえました
国壱麺 中国蘭州牛肉ラーメン 関内店さんも9種類の麺から選べたりして
スープと肉が美味しいお店でした

で…以前から気になっている火焰山さんも訪問してみました
お店の場所は池袋

駅構内のゴチャゴチャを抜けて出ます
「20a」と書いてあるところから出ると

Tobu 池袋駅 西口(北)
※先日まで「池袋駅北口」だったようです

そこを背にして
「文化通り」(足元のタイルに表示あり)を
北の方に歩きます

ホテル地帯の間に、火焰山さんがありました

スピードとコスパと利便性
スープも麺も辣油もお肉も
バランスがとれたお店です
個人的にとっても好み

【まとめ】
・アルコール置いてるハラール食堂
・高級食堂、というよりかは美味い大衆食堂
・店内で羊肉串を打っている
・そして焼いている
・職人さん・お店のスタッフの活気があって手際が良い
・麺もその都度打っていて美味しい

・スープが少し塩から目で、薬草の匂い(なにかはわからず)がする
・お冷が美味しい 水にも気を遣っているお店かも
・辣油が香ばしい
・醋は酸っぱくなくて甘め、コクが増す
・卓上に醤油がある

今回は三角麺、パクチー有りでお願いしています

オーダー後、麺打ち職人さんが
生地をひっぱってひねって…を何度か繰り返しています
ある程度注文が入ってからその都度打っているようです
それを1人前の量にちぎっては…
先客が細麺、スッスッとなんどか引っ張ってから鍋に放り込んでからすぐ
私の三角麺をのばしてゆきはじめました

ゆだった鍋をもうひとりの方がかきまわしては掬い上げ、
その直後に三角麺がその鍋に入り…
実に鮮やかでした

メニューはこちら
酒肴を頼んでゆっくり飲んでみたい

店舗外観 ハラールマーク有り

ごちそうさまでした!
また伺います。

…蘭州牛肉麺のお店って
・高級料理でおとなしい味
・大衆食堂ぽくて、卓上の醋や辣油を足して食べる系
2種類あるような気がします…
どっちも好きです。

蘭州拉麺店 火焔山中華料理 / 池袋駅北池袋駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5

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