蘭州牛肉面 馬子禄@神保町 三角麺 麺硬い 伝統の味 ハラール

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最近蘭州牛肉麺にハマっています
一天一面さん→中華蘭州牛肉拉麺さん・
周記さん@大国町

中華蘭州牛肉拉麺さんと周記さんのところに共通のロゴがある理由を知ったいま
「そのロゴがない」人気店のお味がどのようなものか大変気になり。。。

関東に来て調べてみました。

馬子禄(マーズルー)さんというお店が有名だそう
お店のホームページに

中国政府から中華老舗ブランドとして認定され、
本物の老舗だけが持っている称号「中華老字号(ジョンファ・ラオズハオ)」。
シルクロードの蘭州市で100年以上も
蘭州牛肉麺を提供している『馬子禄(マーズルー)』は、
数ある蘭州ラーメン店の中から唯一、「中華老字号」に認定されています。

とあります

神保町で降りて行ってみました
(御茶ノ水からも行けそうです)

古本屋街の中に

自分も神保町=古本屋 以外イメージがなかったのでちょっと意外です

行列店ときいていましたがそのとき運良く行列ナシ、
カウンターが1個だけ空いていたので即座に入りました

入店時に支払いなので注意 ノーマルで880円
1.細麺・平麺・三角麺 から選ぶ
※初心者にオススメは細麺、と書いてあります(ホームページ)
※平麺は「きしめん」と頼んでも注文できるようです
2.パクチー・辣油の有無指定
3.トッピング(牛肉大盛200円・パクチー大盛り120円)

三角麺、パクチー辣油アリ

辣油と黒酢はお店においてあるものの、頼まないと出てこないのでお願いしました
辣油 ごまなどが入っていて追加すると香ばしくなります
中華蘭州牛肉拉麺さんの辣油と同じような感じ

黒酢 酢のまろやかな甘みと酸味

一番印象的で、かつこのイメージが強すぎたのが
三角麺で頼むと麺がメチャクチャ硬いということ
食べ終わる頃に、自分にはちょうどいい感じになりました
平麺で頼んでいる人が多かったのはそのせいかも

麺全体としては落ち着いたお味で
100年前から…ということは
これがもともとのお味なのかもしれません

ハラールマークアリ

百度で「马子禄牛肉面拉面加盟费」という文字が出てくるので
こちらも「马子禄」というライセンス制度があるのかもしれません
今後調べてゆきます

ごちそうさまでした!

馬子禄 牛肉面ラーメン / 神保町駅新御茶ノ水駅小川町駅

昼総合点★★★☆☆ 3.3