先日淡路島に行った際に、淡路島の藻塩を購入してきました。何故か2種類あったので比較してみました。
調べたところ白い藻塩は珍しいそうで、海藻を高温で焼き、その海藻灰から海水で海藻灰浸漬海水をとり、濾過したものだそうです。
右の藻塩は割と何処にでもあるが、左の藻塩は大変珍しい白色の藻塩
色がかなり違う
裏を読んだだけでは違いがよくわかりません
茶色い藻塩の裏側
白い藻塩の裏側
お皿に出してみました
お皿に並べて比較 奥が茶色い藻塩
この茶色い藻塩は、白いお皿に盛るとよくわかります
茶色い藻塩、違いがわかりにくいので白いお皿に載せてみた
味の違いは…
茶色：塩味がガツンと来る、尖った印象のある味。
白色：まろやか
でした。
製法が
茶色：海藻を海水に浸漬させて作る海藻浸漬法
白色：海藻を焼き海藻灰から海水を浸漬させて作る海藻灰浸漬法
で
こんな料理に向いているという紹介は
茶色：天ぷらなど、付塩で色味を楽しみたい
白色：おにぎりや、色をだしたくない時
…そして、おこのみに応じて、だそうです。
個人的にオススメ、マストバイなのはこちらの白色。
ひとつあって損はないです！
淡路島の藻塩 美味 120g[藻塩]【あす楽対応】
茶色もいい感じに味が尖っています！
また、先日頂いたお弁当の折の天ぷらにもミニサイズのこちらの袋が添えられていて
業務用でも幅広く使用されていることが伺えます
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この機会に、取り寄せてみてはいかがでしょうか？？
