阪神百貨店梅田の「阪神の東北6県物産展」17日から
すごく軽い気持ちで、特に何の下調べもなく
ラーメン「網地島屋(あじしまや、と読むようです)」さんへ
「焼根魚チャーシュー麺 塩味」が美味すぎたので
翌日醤油味にチャレンジ
【まとめ】※雲丹味噌もいただいた上で
・網地島では根魚と書いて「ねお」と読み、
アイナメのことを指す(公式ホームページより)
・塩と醤油は細麺、味噌味は太麺で出てくる
・細麺は割とのびやすく、スープ表面の油を絡めとる
・味噌味は魚介味噌汁的な味わい、一番アッサリしているかも
・「雲丹味噌ラーメン」はチャーシュー入ってなかった
・雲丹はスープの味がかわる!!
・雲丹味噌のスープだけが残った状態でいただくと、つい全部食べてしまう
・網地島では根魚と書いて「ねお」と読み、
アイナメのことを指す(公式ホームページより)
・塩と醤油は細麺、味噌味は太麺で出てくる
・細麺は割とのびやすく、スープ表面の油を絡めとる
・味噌味は魚介味噌汁的な味わい、一番アッサリしているかも
・「雲丹味噌ラーメン」はチャーシュー入ってなかった
・雲丹はスープの味がかわる!!
・雲丹味噌のスープだけが残った状態でいただくと、つい全部食べてしまう
- 焼根魚チャーシュー麺 醤油味
- 焼根魚チャーシュー麺 塩味
- 雲丹味噌ラーメン
基本的な方向性は塩と醤油でほとんど変わりませんが
醤油のほうがちょっとコクがあるかな
アッツアツの表面の油と柔らかい麺がからみます
「のびやすい」とも表現できる
柔らかい麺に苦手意識があったけれども
旨味を吸い込んだ麺に満たされていく感じはとても素敵でした
網地島屋さん
1杯だけしか食べられないとするなら
個人的には焼根魚チャーシュー麺 醤油味を推します
美味しかった
ごちそうさまでした!
雲丹味噌ラーメンもいただいたので
追ってレポしますね
スープが大変美味で、全部飲み干しました